Hamburg schnackt - mit Daniel Piterna

00:00:11: Hallo und herzlich willkommen an den Empfangsgeräten.

00:00:14: oder wie wir hier in Hamburg sagen, Moin!

00:00:16: Direkt aus der schönsten Stadt der Welt.

00:00:18: Hier ist für Sie Hamburg-Schnackt Der Tourismus-Tor.

00:00:25: Herzlich Willkommen bei Hamburg-Schnackt dem Podcast des Tourismusverbandes Hamburg.

00:00:30: Mein Name ist Wolfgang Reike ich bin Vorsitzender des Verbandes Und heute gibt es ein ganz besonderes Thema was mir persönlich auch sehr viel Spaß macht.

00:00:39: Es geht um Bier.

00:00:43: Daniel Beterna, der Kraftbier-Touren anbietet und ein neues Mittel bei uns ist.

00:00:49: Hallo Daniel!

00:00:49: Guten

00:00:50: Morgen!

00:00:51: Ja tolles Thema gefällt mir sehr gut.

00:00:55: Erzähl mal ein bisschen was über das, was du anbietest?

00:00:58: Was sind Kraftbiertouren?

00:01:00: Ich glaube, da können wir erst einmal erzählen.

00:01:03: Genau das ist auch immer die erste Frage, die ich bei meinen Touren stelle.

00:01:06: Was ist eigentlich Craft Beer?

00:01:07: Weil viele kennen ja Bier,

00:01:09: aber

00:01:09: Craft Beer wüssten die viele noch nicht.

00:01:11: Ich lasse auch immer ... die Leute ein bisschen raten und schauen, was wissen sie eigentlich?

00:01:16: Und Craft Beer Touren sind eigentlich... ... also Craft Beer ist Bier aus kleineren Brauereien.

00:01:22: Wir kennen eine Menge auch mehr Kreativität.

00:01:25: Da kann schon mal das eine oder andere Produkt dabei sein.

00:01:28: Der andere Zutat, der vielleicht so nicht im normalen Bier ist, im industriellen Bier.

00:01:34: Und die Touren, so wie ich angefangen habe, da waren wir bei verschiedenen Locations.

00:01:38: Das hat sich ja mittlerweile geändert weil ...viele Locations zugemacht haben in den vergangenen Jahren... ...wirndhaftlich und geopolitisch.

00:01:48: Und dann hast du kleine Gruppen, habe ich gelesen so... ...jahr sieben bis zehn Leute etwa oder vielleicht auch mal ein paar mehr... ...und die führst Du dann zum Bier?

00:02:00: Oder erklärst du denen... ...die testen bisschen und dann erklärste denen was da alles mit Besonderes drin ist?

00:02:07: Genau richtig!

00:02:08: Also erst mal bevor es losgeht ein Bier weil es damit war Ein

00:02:11: bisschen locker wird.

00:02:12: Genau, richtig!

00:02:14: Und

00:02:14: dann gibt es zu jedem Bier, weil Bier besteht ja aus Bier-Stealer.

00:02:18: Gibt's immer eine schöne Geschichte?

00:02:20: Wie das eigentlich entstanden ist bei so einem Zufallsprodukt und...

00:02:23: Ja

00:02:24: ich versuche immer viele Geschichten einzubauen.

00:02:25: Das können sich die Leute merken.

00:02:26: Geschichten sind immer gut.

00:02:30: Und was sind da für besondere Zutaten drin?

00:02:32: Also Weihnachten vielleicht ein bisschen Zimt oder...?

00:02:36: Ja genau.

00:02:37: Säugfeld Dauerrei, der hatte ja immer hier Zimtrötchen Bier.

00:02:43: Ja,

00:02:44: ich habe nur vor kurzem auch noch mal gelernt in Bayern du kommst ja auch irgendwo da unten her und

00:02:50: genau richtig.

00:02:51: Kommt immer ganz gut bei Bietouren.

00:02:53: Ja

00:02:53: genau und da hab' ich gelernt es gab auch einen Glühbier.

00:02:57: also mit den gleichen Zutaten wie Glühwein gab's so ein Glüh-Bier.

00:03:02: Es hat sich gut in Deutschland verteilt auf dem ganzen Weihnachtsmerk.

00:03:06: Ich hab selber noch keins getroffen.

00:03:07: Ich habe ja auch immer gesucht Aber das ist schon ein bisschen aufwendiger.

00:03:11: Nachdem ich ja keins gefunden habe vor ein paar Jahren, dachte ich jetzt mache ich es selber mal eins und am Anfang dachte ich noch, was macht man?

00:03:17: War warm?

00:03:17: Nö, das ist nicht!

00:03:19: Das ist schon etwas aufwändiger aber auch sehr lecker.

00:03:21: Ja, stimmt also... Es gibt auch glaube ich in Hamburg gab's zu Weihnachten nur zwei Stellen wo es direkt Glühbier gab.

00:03:29: Das war einmal ein heißer Karten und einmal oben im Airport Hotel.

00:03:33: Komischerweise viel.

00:03:35: Und schmeckt aber gut.

00:03:36: Also besser als Blühwein, finde ich.

00:03:40: Aber erzähl mal ein bisschen zu deinem Hintergrund.

00:03:42: also man kommt ja nicht so ohne Weiseres zum Bier oder zur Kraftbiertouren.

00:03:47: Hast du eine Brauerlehre?

00:03:49: Oder Ausbildung?

00:03:51: Nee das war immer ganz lustig dass ich hier nach Hamburg gekommen bin vor knapp zehn Jahren.

00:03:56: War ich ja noch im sozialen Bereich tätig und hatte immer so vierundzwanzig Stundendienste.

00:04:00: Und natürlich auch viel pfeil zerdachtiger.

00:04:02: Gut suche ich mir einmal

00:04:02: aus dem Nähnungsjob.

00:04:04: Na, ich bin so rumgeschaut und dachte, die Holzenbrauereise auf dem Tourgalt.

00:04:08: Ich dachte, ich kriege keinen Bier, ich hab es da immer viel Sport gemacht ... Und ja mit Leuten reden, uiuiui... Aber mach' ich mal!

00:04:16: Dann habe ich gemerkt, dass die Leute bei der Biertwurde immer gut gelaunt

00:04:19: waren.

00:04:20: Klar, ich

00:04:20: wollte einfach mehr davon haben.

00:04:22: Ja.

00:04:22: Und dann habe ich so rum geschaut und dann bin ich zu Robin at the Tourgalz gekommen.

00:04:26: Die gibt's mittlerweile nicht mehr auf dem Markt.

00:04:29: Und hab dann für die ... die Touren gelaufen und habe dann gemerkt, oh das kann ich ja auch.

00:04:33: Da kommen wir uns nicht in die Quere bei... wenn ich andere Anbieter nehme oder andere Strecken und es hat dann gut gepasst.

00:04:40: Ja und das hab' ich dann ausgebaut in den letzten Jahren.

00:04:43: Und was sieht man denn?

00:04:44: Also gehst du an mehrere Locationen also Brauereien oder Kneipen oder wo gehst Du hin mit den Leuten?

00:04:54: Meistens schon eine kleinere Craftbrauerein.

00:04:57: Eine ursprüngliche Tour war früher mal Überquelle ... ins Braustädtchen.

00:05:01: Ja, hat auch dreifelnd verschiedene Bier und dann zur Astra Craft Beer Brauerei auf den Kiez... aber nachdem wir zwei jetzt zugemacht haben, Überquelle, bietet ja auch kein Craft Beer im Jahr an.

00:05:11: also in eigener Produktion so muss ich sagen,... die haben hier die kleine Brauerei geschlossen und das Braustedtchen hat auch zugemachten.

00:05:17: Und im Sommer ist natürlich bei der Astra Braueri auch immer schwer aus großer Gruppe reinzukommen wenn alles schon voll ist.

00:05:23: Ich versuche dann immer zu schauen wo komme ich rein?

00:05:25: Im Moment bin ich ganz viel bei der Landgang-Brauerei.

00:05:27: Das ist einfach ruhiger, das schätzen viele Leute und weil man natürlich nicht so viel Zeit verlieren.

00:05:32: mit dem Rumlaufen gibt es auch viel mehr Bier.

00:05:34: also ich sage immer sieben gibt's mindestens aber man war so acht neun zehn gibt's dann schon zero

00:05:40: zwei oder

00:05:42: ja null einser?

00:05:43: Ein null einsern!

00:05:44: Ja man muss ja auch sagen das ist ja auch ein Tasting das heißt aber es reicht für viele leute, ne?

00:05:50: Jaja, ich meine das sind ja schon fast einen Liter dann.

00:05:55: Ich habe mal gelesen, dass in Mittelalter-Nonnen hier in Hamburg ein Deputat von Bier bekommen haben.

00:06:03: Also da muss man so ein bisschen ran halten.

00:06:06: Aber

00:06:07: das war als kleine Elektrote... ich habe aber eine ganz andere Frage noch.

00:06:11: Ich hatte es ja eben schonmal so ein bißchen angedeutet was ist eigentlich in den verschiedenen Bieren drin an besonderen Zutaten?

00:06:18: Es gibt ja das deutsche Reilerstilboot und dann packen aber diese Kraftbrauereien noch unterschiedliche Sachen rein.

00:06:25: Was kann man sich da darunter vorstellen?

00:06:28: Man muss ja erst mal sagen, der Bier, die bestehende aus vier Zutaten.

00:06:31: Wir sind erstmal Wasser, Hopfen, Malz und Gehefe... ...und dies eigentlich in dem Mais, also in allen Bieren drin!

00:06:38: Und bei Craftbären auch, also aus den Vier-Zutaten, wenn du sie unterschiedlich mischst, kannst du ja unzählig viele Biere machen.. ..und dann gibt es eben noch manche, die macht noch mehr rein.

00:06:50: Irgendwelche Beeren, Gewürze.

00:06:52: Jetzt hat er eine so meide ausgefahrensten Bier, waren daneben Prote Grützebier oder Whisky-Bier, Burkenbier, Basilikumbier.

00:06:59: Also da gibt's ganz viele!

00:07:01: Franzbrötchenbier wäre auch noch eine Idee?

00:07:03: Ja genau, das meint die vor allem mit Zimtschneckenbier... Achso ja, genau, da war ich dann ein bisschen zu nervös.

00:07:08: aber genau, dieses Franzbröttchenbiet, das bei Überquell angeboten wird und ist aber auch ganz lecker, muss man wirklich zugeben.

00:07:15: Ja,

00:07:15: Franz Brötchen ist ja die Besonderheit in Hamburg.

00:07:18: Genau.

00:07:19: Äh

00:07:19: hier ja Sag mal, so eine Lokalkolorität.

00:07:23: Woher kommst du denn aus Bayern?

00:07:25: Aus Erdingen.

00:07:26: Erninge!

00:07:26: Genau.

00:07:27: Die meisten Leute kennen ja Werdinger Weißbier oder die Therme.

00:07:30: Auch mittlerweile weltbekannt.

00:07:32: Ja also hast Du schon von der Geburt allen was mit Bier zu tun gehabt.

00:07:36: Ja sozusagen.

00:07:37: Wie gesagt habt ihr ein bisschen weniger getrunken weil ich viel Sport gemacht habe.

00:07:42: Sport und Bier passen nicht zusammen.

00:07:44: Ich habe Dorm.

00:07:47: Ich dachte, wenn man das hindert nicht dann.

00:07:49: Wenn ich da immer mal einen Matentons laufe und so viele andere Sachen mache.

00:07:53: Ja ja aber du bist ja immer noch gut unterwegs?

00:07:56: Ich habe auch gelesen... ...ich hab mir mal ein bisschen auch deine Kritiken angeguckt bei Google die sind ja sehr positiv.

00:08:03: Das kann man nicht anders sagen.

00:08:05: also das hat mich schon sehr überzeugt im Vorfeld des Gespräches.

00:08:11: Und es sind auch sehr viele Frauen dabei die diese Kraftbiertouren machen.

00:08:16: Kommt immer mehr genau!

00:08:17: Ich hatte auch immer eine Tour, das war aber auf Kais abgesprochen.

00:08:20: Das waren dann glaube ich vierzehn Frauen aus fünf verschiedenen Gruppen.

00:08:23: Es war einfach zufällig.

00:08:24: wie in einer Frauengruppe finde ich auch immer ganz interessant bei Frauen ganz anders mit Bier umgehen

00:08:30: die

00:08:30: schmecken ja viel mehr raus und wenn ein Männer sagt auch der schmeckt kommt gibt man noch ne Masse oder gehen Frauen da anders dran?

00:08:37: Das fand ich ganz spannend.

00:08:39: Aber es wird mehr, mehr Gischoen.

00:08:42: Und wieviel Touren bietest du so im Monat an?

00:08:45: Also ich biete ihm der Regel alle zwei Wochen an über Samstag von vierzehn bis siebzehn Uhr.

00:08:51: Das nutzen viele, weil Sie eben wenn Sie in Hamburg sind können Sie am Abend noch was machen und das ist nicht ganz so spät.

00:08:58: Ja mit einem Liter als Grundlage kann man dann ja auch den Abend gut ausklicken lassen.

00:09:06: Warum sind die, also die Kraftbier ist ja so im Trend gewesen in der ganze Zeit.

00:09:11: und jetzt sagst du so einige haben wieder zugemacht.

00:09:13: Hat er das wirtschaftliche Gründe oder ist dieser Trend vorbei?

00:09:17: Ja ganz klar Corona war natürlich ein ganz großer Grund.

00:09:20: viele mussten zumachten einfach keine finanziellen Reserven musste man auch sagen oder es war genau zu der zeit wo viele aufgemacht haben.

00:09:29: dann kannte die auch keiner dann wohl den gleich wieder wurden die geschlossen, das war natürlich ein großer Punkt.

00:09:36: Man muss auch sagen... ...die Kraftbiere kann man ja nicht überall kaufen, ne?

00:09:41: Weil ich meine wenn man zwanzig dreißig verschiedene Brauereien hat und Rewe hat einfach nicht so viel Plätze dann muss man die schon vor Ort kaufen.

00:09:50: Und wenn da natürlich geschlossen ist Dann ist der Absatz natürlich stark im Minus.

00:09:56: Und danach natürlich noch der Ukraine-Russland Krieg Ja natürlich der die Rohstoffpreise stark hochgetrieben hat Deswegen.

00:10:04: Ein Vorteil natürlich, das hat eine neue Wiesortie hier in Hamburg gegeben, weil es vorher nicht gab... Was könnte das sein?

00:10:12: Franz Brötchenbier?

00:10:14: Nein!

00:10:15: Das Henne.

00:10:16: Das kannte man ja früher nur von Bayern.

00:10:18: Das habe ich ein bisschen eingenordert, ein bisschen hopfen rein damit sie auch hier in den Hamburg waren.

00:10:22: Weil man in Hamburg mag was kein Hopfiger und so.

00:10:24: Ja genau.

00:10:26: Das Held war, gab es in Hamburg so nicht?

00:10:29: Hab ich so nie gefunden und gesehen.

00:10:31: Natürlich gab's es von den bayerischen Brauereien, aber welcher norddeutsche Brauerei hat ein Heldesangeboten?

00:10:37: Mittlerweile erschienen das ja alle an!

00:10:39: Und es kommt gut an.

00:10:40: Hat natürlich weniger Bitteinhalten wie alle anderen.

00:10:43: Das wäre jetzt auch bisschen günstiger und somit ist es ein Buinnubind für alle.

00:10:48: Ich mag gerne mal ganz gerne Kellerbiere, die ein bisschen drüber aus sind und meistens auch ein bisschen hopfiger sind.

00:10:58: Das schmeckt mir alle immer ganz gut.

00:11:00: Das ist aber auch nicht typisch hamburgisch, sondern es kommt ja auch mehr aus dem Süden.

00:11:07: Du bist auch aus einem Süden, da haben wir eben gehört, du bist nach Hamburg gekommen.

00:11:11: und aus welchem Grund?

00:11:12: Also gibt es da wahrscheinlich wegen des Bios oder aus anderen Wunden, wirst du nach Hamburg übergesiedelt?

00:11:21: Ja ich sage mal das gibt noch zwei Gründe die Arbeit oder die Liebe.

00:11:24: bei mir war's die Liebe.

00:11:26: So bin ich hier nach Hamburg gekommen und habe mich so in Hamburg auch verliebt.

00:11:31: Es war ganz schön hier!

00:11:33: Also gefällt dir... also ist es ein guter Ersatz für deine süddeutsche Heimat, doch schon?

00:11:39: Ja, schön.

00:11:40: Das freut uns oder freut mich hier.

00:11:43: Was hast du dir so am Anfang den Hamburg angeguckt?

00:11:46: Oder wenn du jetzt besucht bekommst aus Bayern was zeigst du denen in Hamburg außer den Landungsbrücken?

00:11:56: Ich glaube Hamburg hat den Vorteil, dass er alles ziemlich nah zusammen liegt.

00:12:00: Also neben dem Landungsbürgerns gleich der Kiez und dann läuft man ein bisschen auf die Speicherstadt und dann haben wir schon sehr vieles gesehen.

00:12:07: So habe ich früher auch angefangen.

00:12:09: Ich bin ja auch ein sehr neugieriger Mensch und schaue mir einfach mal alles an was ich nicht kenne um mir einen Eindruck zu verschaffen.

00:12:15: Und so habe ich die ruhigen und Schönecken kennengelernt, die nichts zu jeder kennt.

00:12:21: Wenn ich daneben Besuch bekomme, gehen natürlich erstmal alles ab, was überall angepriesen wird Und aber auch da ein paar kleine Verstecke, die nicht zu jeder kennt.

00:12:30: Ein paar Brauereilen gehören auch mit auf den Weg wahrscheinlich?

00:12:34: Oh definitiv!

00:12:36: Naja ich war ja erst gestern wieder bei der Astrak-Farfgepowerter auf dem Kiez.

00:12:40: Die haben jetzt hier Fichtennadelbier.

00:12:42: Wieso?

00:12:42: Wieder das ist auch ganz interessant.

00:12:45: Ich hab' beinahe gesagt... oder es muss zum Baden nehmen.

00:12:50: Das gut zusammen.

00:12:51: Ja ja kann man dann in einer Badewanne trinken.

00:12:53: Das ist vielleicht gar keine schlechte Idee.

00:12:55: Und läuft sowas?

00:12:57: Noch mal bitte.

00:12:58: Läuft

00:12:58: sowas, also verkauft sich das gut?

00:13:02: Ja, das schon.

00:13:04: Ich sage immer wenn es gut gebraut wird und man sich zu abschreckend ist... ...ich merke aber auch viele Leute die wollen einfach nur ein bitteres Getränk haben.

00:13:11: Die sagen doch kein Bier was ich jetzt finde.

00:13:13: deswegen ist es auch immer gut die Null-Einze anzubieten.

00:13:15: Wenn sie sagen das ist ja super ausgefallen dann ist es vielleicht gut wenn's doch ein bisschen kleiner ist.

00:13:21: Aber die meisten Biere die ich so ... präsentiert, die schmeckt man bei den Brauer einfach wissen was sie machen.

00:13:26: Wenn Sie es machen müssen und das immer kauft sich.

00:13:32: Kommen denn auch Brauer mal zum Wort also... ...die dann für das Kraftbier dann auch entsprechend verantwortlich sind dass die mal etwas erzählen dazu oder?

00:13:42: Aber wenn sie vor Ort sind auf alle Fälle, dann laufen die mal vorbei und es gibt immer wieder ein zwei Fragen, die ich ja auch nicht beantworten kann, wenn's typisch

00:13:49: über das Bier geht

00:13:50: im Brauprozess mit dem speziellen Bier Dann frage ich dir einfach und dann erzähl'n die natürlich schon.

00:13:55: Und da kommen wir auch gleich mal ins Gerät, weil dann können wir auch viel mehr fragen wenn man schon an den Brauerselber treffen kann.

00:14:01: Ja, die meisten sind ja wirklich sehr stolz auf ihre Produkte.

00:14:04: Es sind ja so richtige Handwerker in dem Endeffekt, die dann ja auch ganz stolz darüber berichten was drin ist um wie sie es gemacht haben, wie lange das gedauert hat usw.

00:14:14: Da fand ich immer ganz spannend... Ich habe auch mal gehört dass es ein Bier-Sommelier gibt die ihre beim Essen nicht begleitet.

00:14:24: Bietest du das auch demnächst an?

00:14:27: Nee,

00:14:28: es ist

00:14:29: natürlich eine laue Ausbildung und man muss natürlich ganz tief da reingehen.

00:14:34: also ich kenne viele, die das haben und wenn ich jemanden brauche der simuliert sich die zu rate aber selber habe ich jetzt noch nicht den Blick dass ich mir das aneigne.

00:14:46: Naja, wenn du jetzt ein paar Mal im Monat mit den Bier-Touren unterwegs bist, baut sich ja das Wissen auch immer mehr auf und es wird ja auch immer detaillierter.

00:14:56: Also insofern ist vielleicht doch mal eine ganz gute Geschichte.

00:15:01: Das

00:15:02: stimmt ja.

00:15:03: Also ein ganz spannendes Thema hat mir sehr viele Einblicke gegeben.

00:15:08: also ich finde das auch gut.

00:15:10: denn noch vielleicht eine abschließende Frage Woher kommen deine Gäste?

00:15:15: Also sind das vorrangig Touristen, die dich dann im Internet finden und gucken, ja in Hamburg kann man auch mal eine Biertour machen oder eine Grabbiertour machen.

00:15:23: Oder da sind es auch Leute, die hier aus Hamburg kommen und vielleicht mal zum Geburtstag oder was auch immer so eine Tour machen.

00:15:30: Es ist kunderbund.

00:15:32: Da ist wirklich alles dabei.

00:15:33: Im Sommer natürlich mehr Touristen wie im Winter aber natürlich auch viele Hamburger Weihnachtsgeschenke, Geburtstagsgeschenken... Was machen wir heute also immer so

00:15:44: gemischt.

00:15:45: Es verschiebt sich natürlich ein bisschen, sagen wir mal mehr Todesgut.

00:15:48: Da sind die Gruppen auch ein bisschen größer und im Winter dann mehr.

00:15:53: Ganz herzlichen Dank Daniel für das spannende Gespräch!

00:15:57: Und die, die jetzt zugehört haben

00:16:00: können

00:16:01: sich immer noch einen Gutschein holen – für die Touren, für Kraftbiertouren durch Hamburg ist glaube ich ein tolles Geschenk.

00:16:07: also ich nehme das gerne an.

00:16:10: Herzlichen Dank, Daniel.

00:16:12: Das war Hamburg Schnackt der Podcast des Tourismus.

00:16:16: Ich hoffe es hat Ihnen

00:16:17: gefallen.

00:16:17: Hören Sie wieder rein!

00:16:19: Tschüss bis bald!